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contacter l'auteur envoyer à un ami apéritif verrines autres apéritifs entrées salade cake tarte feuilleté roulade pizza crostinis plats viande blanche: volailles ,... viande rouge : boeuf, canard, fromage crustacés poisson jambon- saussices flan pizza légumes accompagnement soupe desserts tarte sucrée cupcake fruits rouges autres fruits chocolat galette crèmes : marron, patissière muffins dessert diététique confitures 07 janvier 2017 pot au feu tout d'abord je vous souhaite une très bonne et belle année 2017!!! je sais pas vous, mais moi en ce moment j'ai froid et j'ai envie de manger plus leger après les fêtes de décembre. en hiver il est agréable d'avoir un bon plat chaud et après les fêtes un plat moins gras : donc je vous propose un pot au feu. ingrédients : pour 4 à 6 personnes - 600 g de jarret de boeuf - 400 g de paleron de boeuf - 400 g de joue de boeuf - 2 carottes par personnes - 2 pommes de terre par personnes - 1 navet par personnes - 1 poireau pour 2 personnes - 1 oignon piqué avec clous de girofles - bouquet garni: thym, laurier sauce, persil plat - poivre, gros sel - eau + cocotte minute recette: - mettre 2 l d'eau dans une cocotte minute (selon la taille de votre cocotte mettre 1.5 l puis au bout de 20 min rajouter 500 ml) - mettre les morceaux de boeufs coupés en gros morceaux. - porter à ébullition et écumer 2 ou 3 fois le dépôt qui apparait en surface (c'est le sang de la viande qui coagule) - ajouter l' assaisonnement (sel, poivre) + ajouter le bouquet garni (persil, thym, laurier) - mettre l'oignon pelé , piqué avec 2 ou 3 clous de girofles - sur le dessus mettre les carottes, les navets, les pommes de terre épluchés, poireaux - laisser cuire 20 min à partir du moment où la soupape fume. - laisser la viande dans le bouillon mais enlever les légumes au bout de 20 min (car ils cuisent plus vite que la viande) - puis remettre la viande à cuire 20 min de plus. - servir dans une assiette creuse : mettre un assortiment de viande et de légumes et un peu de bouillon - manger avec des cornichons, de la moutarde. moi je rajoute aussi un filet de vinaigre de vin mais il faut aimer. astuces: si votre cocotte est trop petite comme la mienne ( ce n'est pas la version familiale). je fais cuire la moitié des légumes les 20 premières minutes avec la viande, et l'autre moitié des légumes les 20 min suivantes pendant la fin de cuisson de la viande. posté par mpoc à 13:31 - g. viande et oeufs - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : carottes , navet , poireau , pomme de terre , viande rouge 23 décembre 2016 sushi et maki au saumon vous me direz que les sushi et les maki c'est trop long et compliqué à faire, qu'il est plus simple de les acheter. et je vous répondrai qu'avant en habitant en région parisienne, effectivement c'était plus facile de les commander. mais depuis que je suis revenue dans ma région, impossible de trouver des sushi abordables, de taille normale et pas microscopique.....bref, je m'y suis mise et en plus c'est trop bon. l'avantage c'est que mon mari a un magasin de produits chinois près de son boulot, mais on trouve les produits necessaires aussi au supermarché mais en plus cher. il vaut mieux préparer le riz la veille, ou plusieurs heures avant. ingrédients: - 600 g de riz japonais - 600 ml d'eau - 125 ml de vinaigre de riz - 55 g de sucre en poudre - 1 cuil à café de sel - un dos de saumon très frais - concombre - feuille d'algues - avocat mûr - kiri -wasabi recette: préparer le riz - laver le riz à l'eau froide plusieurs fois ( jusqu'a ce que l'eau devienne claire) - égoutter et laisser le riz poser 30 min - dans une casserole avec un couvercle (transparent pour y voir !) : mettre le riz à cuire avec les 600 ml d'eau (surtout pas de sel) - laisser mijoter 10 min à partir du moment où il y a des bulles - puis couper le feu et laisser cuire encore 10 min à la vapeur - pendant ce temps : mélanger le vinaigre de riz + sucre + sel . passer quelques secondes au micro-onde pour faire fondre le sucre. - puis mélanger le riz cuit avec le vinaigre...en aérant le riz.... - laisser refroidir le riz dans un plat couvert avec un torchon (2h) préparer le montage - quand le riz est froid. préparer tous les ingrédients pour les sushi et maki selon vos goûts. - couper des batonnets de concombre de la largeur des feuilles d'algues - couper des batonnets d'avocat - couper des batonnets de saumon pour les makis et des tranches de saumon pour les sushi - couper des petits morceaux de kiri - sortir les feuilles d'algues - prendre une planche à découper - prendre du papier étirable - prendre un bol d'eau tiède faire le montage: - sur la planche à découper, mettre un film étirable, poser une feuille d'algues - étaler une noix de wasabi sur la feuille d'algue - disposer une couche de riz sur toute la feuille d'algue (tremper sa main dans le bol d'eau pour enlever les grains collés aux doigts) - dans le coin gauche disposer un batonnet de concombre, d'avocat, de saumon et de kiri - rouler le maki sur lui même en vous aidant du film étirable , jusqu'a fermer le rouleau. - faire tous les rouleaux de maki . varier les parfums. - faire des makis seulement au saumon, d'autres avec concombre-avocat-saumon - couper les rondelles dans les rouleaux finis - pour les sushi, faire des boudins de riz et disposer des tranches de saumon dessus - servir les suhi et les makis avec la sauce soja salée ou sucrée, du gingembre mariné et le wasabi. posté par mpoc à 10:00 - f. poissons et crustacés - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : avocat , concombre , riz , saumon 22 décembre 2016 duo de sablés de noël : citron confit et chocolat noir bonjour à tous, je sais que je ne suis pas très productive depuis des mois mais voici une recette spéciale noël. je vous propose deux variantes de sablés : l'une au citron confit et l'autre au chocolat noir. la base de sablé est la même pour les deux. j'ai juste divisé ma pâte en deux pour aromatiser selon ces deux parfums. biensur il est possible de laisser aussi le sablé nature , ou de mettre de la confiture entre deux sablés superposés...... a vous de jouer sur les goûts , mais aussi sur les formes en fonction de vos emportes-pièces. pour moi, cette fois-ci ce sont des étoiles de noël évidement ! ingrédients: ( pour 2 plaques entières = 50-60 environ de petite taille) - 50 g de beurre mou - 75 g de sucre en poudre - 2 jaunes d'oeufs - 150 g de farine - pour aromatiser au citron : prendre 1/4 de citron confit s'il est gros ou 1/2 s'il est petit - pour aromatiser au chocolat: prendre 25 g de chocolat noir + 2 carreaux pour faire des copeaux recette: - préchauffer le four à 180 °c (th. 6) - dans un saladier mélanger le beurre, le sucre et les jaunes d'oeufs - incorporer la farine et pétrir à la main (la chaleur de votre main, permettra à la pâte de passer d'un état sableux , à un état compact). - diviser la pâte en deux portions - mélanger la 1ere portion avec le confit de citron coupé en petits morceaux. si le citron a du jus cela risque de changer la consistance de la pâte. rajouter juste un peu de farine dans ce cas là. - mélanger la 2ème portion avec le chocolat fondu (faire fondre à très faible puissance au micro onde avec 1 goutte d'eau) - puis ajouter quelques copeaux de chocolats. le mélange est un peu long pour que toute la pâte devienne chocolat. - choisir un emporte-pièce . - étaler la pâte entre 2 papiers sulfurisés, découper les étoiles à l'emporte-pièce - prendre une plaque ou un plat à tarte, disposer du papier sulfurisé et disposer les sablés - enfourner 9-10 min astuces: on trouve les citrons confits dans les épiceries spécialisées ou tout simplement au supermarché dans le rayon produits du monde. posté par mpoc à 18:15 - i. desserts et mignardises - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : chocolat , citron , dessert , farine , fête , mignardises , noël , oeufs , sablés 27 septembre 2015 soupe froide de courgettes-fenouil pour cette recette il faut la faire un peu à l'avance, le temps qu'elle refroidisse. dif
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